La Chandeleur : histoire, légende et crêpes bretonnes au rhum
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La Chandeleur, c’est bien plus qu’une simple occasion de faire sauter des crêpes ! Cette tradition gourmande est ancrée dans l’histoire et les légendes populaires. Et pour nous, Bretons, les crêpes sont un véritable art de vivre : fines, délicatement dorées et parfumées d’une touche de rhum. Découvrons ensemble l’origine de cette fête et une recette incontournable de crêpes bretonnes !
L'origine de la Chandeleur : entre rites païens et chrétiens
Bien avant de devenir la fête des crêpes, la Chandeleur était célébrée par les Romains lors des Lupercales, une fête en l’honneur de la fécondité et de la lumière. Les paysans faisaient tourner des crêpes en symbole du cycle du soleil, pour s’assurer de bonnes récoltes.
Avec l’avènement du christianisme, cette célébration a été transformée en fête religieuse : la Présentation de Jésus au temple. C’est ainsi que la tradition de préparer des crêpes s’est perpétuée, symbole de prospérité et de lumière.
La légende bretonne autour des crêpes
En Bretagne, on raconte que faire sauter la première crêpe avec une pièce d’or dans la main gauche assure la prospérité pour l’année à venir. Mais attention, si la crêpe retombe de travers, gare aux ennuis ! Une autre légende dit que les korrigans, ces petits lutins farceurs de nos terres, adorent les crêpes dorées et fines, et viendraient même les chiper pendant la nuit si elles sont trop réussies...
Recette des véritables crêpes bretonnes au rhum
Les crêpes bretonnes se distinguent par leur finesse et leur parfum irrésistible. Voici une recette simple et authentique pour des crêpes dignes de ce nom !
Ingrédients (pour une trentaine de crêpes)
250 g de farine (semi-complète pour moi)
3 œufs
600 ml de lait
1 pincée de sel
50 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de rhum ambré
Préparation :
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
Faites un puits au centre et ajoutez les œufs un à un.
Incorporez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le beurre fondu, le sucre et le rhum.
Laissez reposer la pâte au moins une heure pour une texture plus légère.
Faites chauffer une crêpière bien graissée, puis versez une louche de pâte en l'étalant rapidement et très finement.
Laissez cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Le petit secret breton :
Servez ces crêpes bien chaudes avec un filet de caramel au beurre salé ou ma préférée, juste du sucre et une bonne noisette de beurre demi-sel… S’accompagne très bien d’un cidre frais.
Crêpes et traditions : une affaire de famille !
La Chandeleur, c’est l’occasion parfaite de se retrouver en famille ou entre amis, autour d’un bon feu ou d’une grande tablée conviviale. Ici, on aime perpétuer cette tradition en faisant sauter les crêpes ensemble, en riant des ratés et en partageant des souvenirs. Car au fond, ce n’est pas juste une question de gourmandise, c’est aussi un moment de partage et de transmission.
Alors, à vos billig, à vos poêles… et surtout, que vos crêpes soient fines et parfumées comme il se doit !
